3.598 visninger
|
Oprettet:
Lave en hjemmelavet rygeost. {{forumTopicSubject}}
nogen af jer der selv har prøvet det ?
okt 2003
Følger: 16 Følgere: 14 Biler: 3 Emner: 26 Svar: 390
mar 2008
Følger: 3 Følgere: 2 Biler: 2 Emner: 53 Svar: 710
sep 2002
Følger: 7 Følgere: 8 Biler: 4 Emner: 33 Svar: 724
jun 2006
Følger: 25 Følgere: 58 Biler: 6 Emner: 2.090 Svar: 19.785
er der noget jeg skal være OBS på,eller har du nogle fif
apr 2009
Følger: 14 Følgere: 24 Emner: 287 Svar: 1.387
2 liter mælk
1/4 liter kærnemælk
1 tsk salt
rughalm
brændenælder
Ingredienserne røres sammen i en skål og afdækkes. Står herefter varmt ca. 36 timer til mælken er skilt i Valle og ost.
Læg et klæde i et dørslag og filtrer vallen fra. Processen tager ca. 24 timer i køleskab.
Osten ryges på et sold (ca. 19 i diameter) med ikke alt for små huller. Som brændsel bruges rughalm og brændenælder. Røgtid ca. 15 min. Brug evt. blikspand uden bund som ovn.
har lige haft om det i skolen i dag....
jun 2006
Følger: 25 Følgere: 58 Biler: 6 Emner: 2.090 Svar: 19.785
sep 2002
Følger: 7 Følgere: 8 Biler: 4 Emner: 33 Svar: 724
apr 2009
Følger: 14 Følgere: 24 Emner: 287 Svar: 1.387
1 ltr sødmælk
1 dl kærnemælk eller tykmælk (frisk tappedato)
2 dråber osteløbe i 2 cl koldt vand (fås på Apoteket)
Du starter med at opvarme mælken til ca. 80 grader, så køler du den af til stuemtemperatur, gerne i et koldt vandbad. Tilsæt tykmælk/kærnemælk og rør rundt. Kom osteløbe vandet i og rør rundt. Så skal blandingen bare hvile roligt i 24 timer (kraftige rystelser kan få massen til at gryne).
Så tager du bare den koagulerede mælk og skærer den i tern på ca. 2x2 cm med en skarp kniv. Osteternene hælder du over i et dørslag foret med et osteklæde eller fintvævet stof. Her skal massen afdræne 5-7 timer, så 6-7 dl af vallen fjernes. Friskosten kan nu holde sig 3-4 dage i køleskabet uden yderligere tilsætning. Og vallen kan fx bruges til at bage brød med.
jun 2006
Følger: 25 Følgere: 58 Biler: 6 Emner: 2.090 Svar: 19.785
jun 2006
Følger: 25 Følgere: 58 Biler: 6 Emner: 2.090 Svar: 19.785
sep 2002
Følger: 7 Følgere: 8 Biler: 4 Emner: 33 Svar: 724
jun 2006
Følger: 25 Følgere: 58 Biler: 6 Emner: 2.090 Svar: 19.785
sep 2002
Følger: 7 Følgere: 8 Biler: 4 Emner: 33 Svar: 724
jun 2006
Følger: 25 Følgere: 58 Biler: 6 Emner: 2.090 Svar: 19.785
Lave en hjemmelavet rygeost.